Gourmetköchin – schön wärs…

Ich halte mich nicht für eine besonders gute Köchin. Ich koche ja auch noch nicht sooo lange. Früher halt mal am Wochenende. Und die Schnatterente wollte die ersten 3 Jahre eh am liebsten Nudeln mit Butter, Käse oder Ketchup. Im englischen Kindergarten hat sie eigentlich erst so richtig „Essen“ gelernt (wobei ich mir mal Fotos vom Essen habe zeigen lassen und DAS, was sie da gegessen hat, sah wirklich nicht gerade appetitlich aus!). Seit sie in den neuen Kindergarten geht, und dort nicht mehr Mittag isst, hat diese „Experimentierfreude“, was unbekanntes Essen angeht, schon wieder total nachgelassen. *Gggrrr* Weiterlesen »

Fanta-Torte mit Suchtfaktor!

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Fantatorte Peppa Pig Fanta-Torte, Fanta Tassenkuchen

Super einfache Fantatorte als Tassenkuchenrezept
Fantatorte mit Marshmallow-FondantHeute nun (endlich) mein Standard-Rezept für einfache oder auch aufwändigere Torten, nach dem mich schon einige gefragt haben. Der geschmackliche Clou an der Torte ist wohl eher das Frischkäsecreme-Marshmallow-Topping als der Rührkuchen an sich, wobei der auch immer schön saftig und lecker ist. Und er bricht nicht beim Backen und ist daher einfach zu verarbeiten.IMG_0111

Zutaten für den Fanta Kuchen:

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Kokos-Quarkbällchen

Kokos-Quarkbällchen, Kokos-Quark-Bällchen, Quarkbällchen

 

Zutaten für 40-50 Kokos-Quarkbällchen (Englische-Art mit non-fat Quark)

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  • 250g Mehl
  • 100g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 2 Eier
  • 100g Kokosraspel
  • 1 EL Zitronensaft
  • 250g Quark (beliebige Fettstufe: in England gibts i.d.R. nur fettfreien Quark(!) und trotzdem hat’s super geschmeckt)
  • 100g Schmand (in England Sour Cream)
  • Etwas Puderzucker zum bestäuben
  • ca. 500ml Öl zum Ausbacken

Zubereitung der Kokos-Quarkbällchen:

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Nudelpfanne „Orient Express“

Wokgemüse für Orientalische Hühnchenpfanne

 

Das Original (mal ehrlich: das ist doch alles roh, oder?!?)

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Foto: Anabel Karmel

Die Fälschung: Mit viel Liebe nachgekocht 😉IMG_1472

Zutaten für ca. 4 Erwachsenen-Portionen:

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Hackbällchen in süß-saurer Soße

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Zum Wochenende ein leckeres Kinderrezept, was auch den Erwachsenen gut schmeckt. Vor allem denjenigen, die gerne säuerliches essen! Das Rezept stammt aus einem Familien Rezeptbuch von Anabel Karmel.

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Zutaten für ca. 4 Erwachsenen-Portionen:

Für die Hackbällchen:

  • 450g Rinderhack (ggf. mager)
  • 1 Zwiebel klein geteilt
  • 1 Apfel geschält und in kleine Stücke geteilt
  • 50g Semmelbrösel
  • 1 Brühwürfel Huhn (zerbröselt)
  • 1 EL fein gehackte Petersilie

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Apfel-Marzipan-Muffins

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Zutaten für ca. 12 Muffins:

  • 2 kleine Äpfel
  • 240g Mehl
  • 100g Marzipan
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL (oder weniger) Zimt
  • 90g Zucker
  • 50ml neutrales Öl
  • 1 Ei
  • 125ml Milch

 

Zubereitung:

  1. Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden (beim nächsten Mal würde ich für meine Kinder die Äpfel sogar reiben – die Stückchen haben sie etwas gestört…)
  2. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischenIMG_1493
  3. Marzipan in kleine Stücke schneiden und in einer zweiten Schüssel mit Zucker, Öl, Ei und Milch mit einem Rührgerät rühren
  4. Apfelstücke sowie Mehlmix dazugeben und alles verquirlen (ich hab das auch mit dem Rührgerät gemacht.

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5. Teig in Muffinform geben (ich packe in die eigentliche Silikon oder Metall-Muffinform gerne Papiermuffinformen rein – sieht nett aus und die Muffins sind einfacher rauszubekommen) und im vorgeheizten Ofen bei 190° ca. 20-25 Minuten backen.

 

Große Marzipanliebhaber können die Menge an Marzipan erhöhen. Oder auch die der Äpfel. Das Rezept ist sehr flexibel und wirklich lecker. Als Glasur eignet sich gut weiße oder dunkle Schokolade als Gitter oder für Schokofans auch komplett überzogen.

Und?! Wie hats geschmeckt?

Die Bewertung in der Familie und bei Freunden war durchwegs positiv!

Brokkoli-Hühnchen-Penne

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Hier einmal ein Rezept aus einem meiner Lieblingskochbücher mit dem schönen Namen: „20-Minute Recipes“. Das hatten wir in Hong Kong gekauft, nachdem unsere liebe Haushälterin Tita für jedes Gericht ca. 2 Stunden in der Küche stand. Weiterlesen »

Gemüsesticks

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Die Mädels mögen Gemüse nicht wirklich, daher gucke ich gerne nach „Hidden Vegetable“ Gerichten. Hier eines von Annabel Karmel, auf deren Rezepte viele Kinder total abgehen (meine leider nicht! Aber ich versuche es weiter :-))

Zutaten für ca. 4 Portionen:

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Gemüsecremesuppe

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Ein neuer Versuch, den Suppenkaspern Gemüse „nahezubringen“

Zutaten für ca. 4 Portionen:

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Thai-inspired Chicken Curry

Die Zutaten
Die Zutaten

Obwohl das Curry eine gewisse Schärfe mitbringt (je nachdem wie scharf man es haben mag, verwendet man unterschiedliche Curry Pasten und variiert dazu die Menge der benutzten Paste)

Zutaten für ca. 4 Portionen: Weiterlesen »

Hackfleisch-Kartoffel-Gratin

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Kartoffeln gehören nicht zu den Leibgerichten meiner Mädels (außer Pommes natürlich). Daher ein Versuch, sie ihnen in Form eines Gratins mit zusätzlich untergemogelten Mohrrüben, zu verkaufen.

Zutaten: Weiterlesen »